主料

牛排一块杏鲍菇一个柿子椒半个 红椒半个芦笋二个

(资料图)

辅料

淀粉适量一勺白糖一茶勺生抽一勺 黑胡椒粉适量盐适量 老抽二茶勺橄榄油适量 姜四片蒜二瓣 黑胡椒酱一勺蚝油一勺

步骤1

牛排一块，用厨房纸把牛肉多余的水分擦干，把牛脂肪切掉一些，不要太多，把牛肉切成自己喜欢的大小。先调一个淀粉水，一大勺淀粉加水搅拌均匀；在牛肉里加入适量黑胡椒粉，盐，一茶勺老抽上色，二勺橄榄油二勺淀粉水搅拌均匀，腌 制二十分钟，

步骤2

切一点配菜，彩椒切和牛肉大小的块、杏鲍菇切得大一点的块，煮的时候会缩水；芦笋去皮再切成段

步骤3

锅里加油，开大火热锅，把杏鲍菇下锅油炸，用筷子搅拌一下，让杏鲍菇四面过油，然后马上转中火，继续油炸直到杏鲍菇四面都变成金黄色，最后大火翻动一下出锅沥干油，

步骤4

热锅开中火，少许油，然后把牛肉下锅，速度一定要快，牛肉快速煎到四面上色就好，七八成熟就好，千万不要煎熟

步骤5

锅里放水烧开，放少许盐少许油，把彩椒和芦笋焯烫一下，烫30秒就捞出，这样是为了配菜颜色更好看，

步骤6

牛肉粒、杏鲍菇、蔬菜备用；准备四片姜、二片蒜，准备一勺黑椒酱、耗油一勺，一茶勺糖，一勺生抽，一茶勺老抽再加小半碗水，搅拌均匀再加一勺淀粉水拌匀

步骤7

热锅热油，姜蒜爆香，再把牛肉和杏鲍菇回锅，翻炒几下，加入准备好的酱汁，快速翻炒，二分钟左右

步骤8

最后加入配菜，继续翻炒均匀就可以出锅了

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